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孔雀开屏面包的做法 夺人眼球勾起欲望

作者:济南新闻广播美食乐翻 发布时间:2016-12-07 09:54

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  色香味集聚于一身的孔雀开屏面包,总能在第一时间夺人眼球,勾起欲望,。软软的面包,被金黄夺目的蛋黄酱包裹,一口咬下去,是满满的幸福。

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  食材:高筋面粉300g、盐3g、鸡蛋30g、黄油36g、孔雀皮适量、蛋黄170g、吉士粉10g、色拉油10g、酵母4g、细糖60g、牛奶160g、杏仁馅适量、低筋面粉60g、糖粉50g、巧克力果膏适量

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  做法

  1、牛奶微热与酵母混合均匀,保鲜膜封起发酵5min;加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑,(可以参考手工揉面发酵步骤)

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  2、加入黄油和盐,搅拌至面团完成阶段;取出第一次发酵15min;

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  3、分割成60g大小的面团,揉圆5min

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  4、包入适量的杏仁馅

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  5、放入烤箱中,选择发酵模式,底下放热水,发酵45min至2倍大

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  6、制作孔雀皮,蛋黄加入细糖,搅拌至颜色发白,加入色拉油搅匀

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  7、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀

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  8、挤制在面包表面,在用巧克力果膏画线装饰

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  9、放入预热好的德普烤箱,常规加热模式180度,烤制13min即可

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  10、上火不要太高,否则上色太重就不好看了

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  PS

  蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制,可减少流动性,更好的定型;

  初次制作可直接跳过包馅的步骤,提高成功率;

  配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用;

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