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草莓奶油蛋糕的做法 高颜值又超级美味

作者:小小鱼jayde 发布时间:2018-03-01 12:00

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新的一年,先给大家拜个年,祝大家新年快乐、每天吃好喝好睡好、身体棒棒~~

节日亲朋好友来家里拜年,做点小点心拿出来招待大家,显得特别有心意,

正值草莓季,必须要做草莓蛋糕,我超级喜欢在草莓季做蛋糕,装饰起来一点都不费力!

烤个戚风,打点奶油,再装饰些草莓,一个高颜值又超级美味的奶油蛋糕就做好啦!

保证能俘获客人们的心~~~

说到戚风,我家最爱也是做得最多的蛋糕,非常快手,不用半个小时就可以丢进烤箱,

平日里如果做早餐,我喜欢原味的,

但是如果要做奶油蛋糕,就更喜欢可可味的,真是超级香啊!

感谢 @新浪美食 @奶酪乐园cheesepark 提供的淡奶油,

奶味香浓、口感细腻润滑,做蛋糕很美味!

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草莓奶油蛋糕

可可戚风材料:

鸡蛋(带壳约50克/个)5个? 低筋面粉70克?? 可可粉10克?? 细砂糖55克??

玉米油50克?? 牛奶65克? 柠檬汁数滴

奶油材料:淡奶油200克?? 细砂糖20克

装饰材料:草莓适量 椰蓉适量 防潮糖粉适量

成品: 4寸中空模2个+ 4寸圆模1个或者17cm加高中空模1个

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做法:

1、低筋面粉和可可粉混合、蛋黄蛋清分离备用---图1-2;

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2、大碗里加入牛奶和玉米油,用蛋抽搅打均匀,筛入低筋面粉后搅拌均匀,再加入蛋黄,用Z字手法搅拌均匀成顺滑的可可蛋黄糊---图3-8;

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3、190度预热烤箱,蛋清加柠檬汁加糖打发至9分发(我做的时候打的有点过头了,导致后面蛋糕糊有点消泡,不过模具比较小,所以成品没有塌陷缩腰的情况,同样很松软好吃),先舀小部分蛋白霜和可可蛋黄糊混合均匀,再将其倒入剩下的蛋白霜中拌匀成蛋糕糊,全程采取翻版或者切拌的手法,切忌画圈搅拌---图9-12;

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4、将蛋糕糊倒入模具中,轻震掉大气泡,入烤箱中下层,温度调至160度烤约35分钟,出炉震模后倒扣晾凉,彻底晾晾后脱模---图13-15;

5、淡奶油加糖打至9分发,还有些许可以流动的状态---图16-17;

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6、用勺子舀奶油铺在蛋糕表面,铺得满点有些奶油就会慢慢向下流,或者可以用勺子向下推一下,这样好看点,再装饰上洗净切好的草莓,撒些椰蓉、糖粉即可---图18。

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